长崎什锦面

【日文】ちゃんぽん

【英文】Champon

什锦面是一种日本的地方菜，而其发祥便是长崎什锦面。长崎什锦面据传是以中国福建闽菜为基础而诞生的。以猪肉、海鲜及蔬菜等十数种配菜火炒，加以乳白色浓稠鲜美的猪骨或鸡汤为汤底，配上专用的粗面条食用。由于长崎什锦面滋味可口，在日本全国闻名遐迩。现在，日本很多面类料理都深受长崎什锦面的影响，特别是九州地区的本地什锦面和豚骨拉面等，从汤料到菜码都有着很明显的长崎特征。

长崎脆面

【日文】皿うどん

【英文】Sara udon,Nagasaki dish of noodles with various toppings

长崎脆面也是长崎县的一道地方菜，这道菜同样也深受中国菜影响，与中国炒面做法相似。将海鲜、猪肉、鱼糕材料炒熟，加上卷心菜和豆芽，然后与乌冬面加以猪骨汤拌匀，最后再进行勾芡。滋味清淡却又鲜香可口。

卡斯提拉（长崎蛋糕）

【日文】カステラ

【英文】Castella］sponge cake

卡斯提拉是一种日式点心，又名长崎蛋糕，这种蛋糕通常为长方形，上方有一层棕色饼皮，下方则有一层薄糖皮，主体为淡黄色，吃起来香甜暄软，非常可口。传说中，这是当年由葡萄牙人带入日本的一种家常蛋糕，因为口味甚佳而颇受好评，从此便在日本落地生根，最终发展为一种日式蛋糕。而发明出日式卡斯提拉的糕点店是位于长崎市的福砂屋。因此，日本国内，最正宗的卡斯提拉就在长崎，故而这种蛋糕也经常被叫做长崎蛋糕。

日式角煮包（红烧肉肉夹馍）

【日文】角煮まん（かくに·まん）

【英文】pork steamed bun

角煮是日语，也就是中文里的红烧肉。长崎的角煮是中华料理中的一道名菜，也叫东坡煮。做法类似中式东坡肉，选择富含胶原蛋白的五花肉切成四方形，除去日式改良调味外，再加上诸多中式香料与特殊汤汁熬制，精心焖煮，便成为了可口的日式角煮。而日式角煮包则是长崎的另一个发明，将角煮肉切成小块做成馅，然后包成包子。与中式酱肉包不同，角煮包口味更偏甜和清淡，包子皮雪白暄软，咬在口中，馅料溢出饱满浓郁的汤汁，粘滑柔嫩的口感在口中交织一体，堪称至高美味。

牛奶奶昔

【日文】ミルクセーキ

【英文】milk shake

牛奶奶昔想必很多人都不会陌生，这种饮品起源于欧洲，原本是以牛奶加入糖、鸡蛋等搅拌而成，更可以加入各类水果，调制出多种口味，是一种老少皆宜的美味饮品。但是，长崎奶昔却是不同的，一旦在长崎提起奶昔，那可是最适合夏天的冷饮，不，与其说是饮品，倒不如说更适合食用。长崎奶昔通常以蛋黄或全蛋加上牛奶、糖与冰搅拌成绵绵冰沙状，吃起来清凉爽口，清甜美味，而且卡路里还不会很高喔！

叮当冰淇淋

【日文】チリンチリンアイス

“叮当叮当”原本起源于昭和30年代（1955-1965年左右）。那时，在长崎市内有很多小商贩，他们推着小车，走遍大街小巷主要卖些儿童画片、豆腐、蔬菜等等，他们在车上挂了个小铃铛来代替叫卖，这样车一动，小铃铛叮铃铃地响起，人们就知道小贩来了。而叮铃叮铃冰淇淋则是模仿当年叮铃叮铃小商贩的样子，戴着三角头巾，穿着围裙，推着小车，一边走，铃铛一边晃，人们便亲切地将之称为叮铃叮铃冰淇淋。这种冰淇淋通常有香蕉和草莓两种口味，老板按顾客要求，将1-2种冰淇淋舀出，盛在蛋卷里，通常冰淇淋会被摆成非常好看的花型，拿在手里也是赏心悦目呢。

茂木枇杷

【日文】茂木びわ

【英文】Motegi Loquat

在日本，说起枇杷，那必然非长崎茂木枇杷莫属了。枇杷原本产自中国，在日本天保弘化年间，一位从别处到长崎来干活的女佣三浦志绪，从长崎一位翻译那里得到了这种果子，并且在自家种植起来，由此，枇杷就在日本出现了。长崎枇杷香甜甘美，产量为日本第一，如果到长崎要想买什么水果，买这个就准没错了！

佐世保汉堡

【日文】佐世保バーガー

佐世保汉堡是长崎县佐世保市招牌的手工汉堡的统称，也是当地特色菜之一。这种汉堡并不是指单一的某种口味的汉堡，而指的是在佐世保店内，根据顾客的需求现点现做，全手工制汉堡的统称。这种汉堡从无存货，按照顾客需求手工制作，用料新鲜，口味完全符合点单需求，绝对不可错过。

卓袱料理

【日文】卓袱料理（しっぽくりょうり）

【英文】Japanese- Chinese cuisine

卓袱料理是中餐与西餐被日式化之后的一种日式宴席形式。发祥地为长崎，其最大的特征是，并非日式料理传统的分餐制，而是客人们围绕圆桌而坐，每道菜品均以大盘装盛的形式供客人享用。因为卓袱料理集合了日式和食、中餐、西餐等诸多特征，因此也有人称其为“和华兰料理”。菜色主要为鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果，小菜又分为五、七、九菜。菜色往往都秉承中餐药膳搭配思想，菜色彼此互补，十分健康。